2019年07月06日

怎样制作放置越久越好的玫瑰糖

  很多人都吃过云南的鲜花饼吧?掰开酥脆的饼子,里面的玫瑰花清晰可见,那种芬芳香甜的气息扑鼻而来,吃起来也是极其好吃的。

  我历来对美食没有免疫力,尤其是这样美艳的食物,尤其女人都是喜欢鲜花的。都说鲜花能让人美容,玫瑰花不管是用来泡茶,泡澡,还是直接吃,都能让女人们有一种臆想,就是用过后会变得如它那般漂亮。

  上一次买了一大袋鲜花饼,送了一些给母亲。孩子也是极其喜欢的,非常喜欢那种香甜的味道。但又怕他一次性多吃,一次只给他一个,于是自己忍嘴放置在那里,没想到后来的掰开后花已经变了色,融掉了,又难看又失去了香味,大概已经变质,于是不得不忍痛舍弃。

怎样制作放置越久越好的玫瑰糖

  鲜花的保质期本来就短,看来这家月饼厂并没有放防腐剂,我一直不主张吃含防腐剂这类的食品,这样才健康。并且这家月饼的销量一直很好,发货速度也是超快的,稍远一点的,几乎都是空运。所以在收到后可要尽早吃掉那样美味的饼子啊。

  说到玫瑰,让我非常怀念玫瑰糖,用玫瑰和红糖做成的带着花香的糖。它让我怀念了很多年,其实每个月饼卖家都有卖玫瑰蜜或者玫瑰糖。但我一直没有买,怕他们做的吃不出小时候的味道,那样我会不会很失望,得不偿失,所以还是忍着不去买好啦。

  每个人对食物的爱好都和儿时的记忆有关,小时候,我曾经在市里的姨妈家住过一段时间。姨妈长得非常像巩丽,但她偏就来自我们那里的小山村。姨妈自己做玫瑰糖,做好后封存在一个个瓶子里,平时化糖水喝。

  最重要的是留着端午节吃粽子。我们煮的粽子一般都是白味的,剥好后沾糖吃,将红糖化成起丝那样粘稠的样子滴到粽子上,真是好吃极了。第一次吃玫瑰糖,我吐了吐舌头,我还真吃不来,觉得有点涩,有种很馥郁的奇怪的味道。我小时候没见过玫瑰花,自然也闻不出花香的味道。

  姨妈用手指戳了一下我的额头,说:“假哥儿,这是玫瑰糖,好吃着呢,我自己做的,吃了变漂亮的。”

  不知道是不是姨妈那句“变漂亮”起了作用,还是我尝过玫瑰糖的味道后就自然难忘,总之第二次吃粽子我就放了大大一勺子。它真是太有别于我从前吃的味道了。

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  姨妈虽然住在城里,但她却大多结识的是一帮乡下的朋友,他们要么就是在一起探讨缝纫,要么就去朋友的乡下帮他们摘苹果,挖土豆,种花。

  姨妈和姨父是在我们老家认识的,那时候,姨父去他乡下的外婆家,巧遇了姨妈,促成了他们的姻缘。

  我想最初离开故土来到这里的姨妈还是不太习惯的。这里的人吃“腻滋味”,就是一样菜里放盐放辣还放糖。姨父就是,吃面条里面要放很多糖很多辣,吃起来味道怪怪的。但很多时候,糖并不是放很多,有时候不仔细吃,是吃不出里面放了糖的。

  姨父很会整人,比如我会说我不放糖,不吃羊肉,不吃狗肉。他还是会偷偷在你碗里放糖,并且去饭店吃饭,等吃完饭走人了,他才会告诉你,你刚才面条的碗里放了糖,你刚才碗里放了羊肉,狗肉,难道你竟然没有吃出来?

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  在我非常恼怒,哇哇想吐的时候,他又说羊肉狗肉在冬天是大补,猪肉则属于寒性肉食,营养并没有羊肉狗肉的好。然后又说姨妈当初也是这样那样不吃,现在也全学会吃了,移风易俗嘛,总有个习惯的过程。

  天长日久,姨妈连做当地菜也做得非常纯粹了。但我相信她对故土的怀念是永远刻在心里的。

  每年,母亲总要给她带上家乡的土特产。蚕豆瓣,魔芋粉,豌豆粉,土豆粉,腊肉香肠……

  姨妈仍然会做家乡味的腌菜,卤腐,还有豆瓣酱。那是个历时持久辛苦的活儿,干豆瓣要让它生成绿霉,然后旷日持久地晒着,早上拿出来晒,晚上收。这样不知道晒了多久,才和打细的新鲜辣椒混在一起发酵,也是要天天放在太阳底下暴晒,依然是早上打开让它接受阳光,晚上盖住怕进了雨水。姨妈完全遵照在老家做豆瓣酱的程序去做,做出来味道也很不错,可是她总说再怎样都做不出姥姥的味道。

  要是姨父和她闹了脾气,两人拌嘴,姨父就要拿她的豆瓣酱说事,说我们老家的豆瓣酱是非常不科学的,天天在外面暴晒,路面上的灰尘都飞了进去,我们那里的人是不是傻呀,全都喜欢吃灰尘,吃土,还当个宝贝,天天吃……

  姨妈只有气得抹眼泪,但回想姨父的话虽然气人,却也不无道理,只是那豆瓣酱晒在我们乡下是极少有灰尘的,大部分都吸收了太阳光的味道,还有地里的各种花香味。但晒在城里,灰尘那样多,车子总是带得一路的尘土飞扬,灰尘应该是早跑了进去的。

怎样制作放置越久越好的玫瑰糖

  自从离开姨妈家后,很多个年头,尤其是过端午节的时候,我就会想念姨妈的玫瑰糖,那种味道真的是非常的难忘。不知道为什么,自从吃过姨妈做的玫瑰糖沾粽子后,我吃的所有糖沾粽子都失去了味道,就是觉得太云淡风轻了。

  我想着我总有机会去尝试着做的,或许明天,或许下个月……但却一直过了近二十个年头,这还是一句空话。现在,我终于要实践一次了。

  虽然吃过玫瑰糖,但我却并没有参与与姨妈一起做的经验。那时候,我记得姨妈有个乡下的朋友,她家是种花专业户,玫瑰花也有很多种颜色的,难怪姨妈的玫瑰糖那么多个瓶子,想是每一种颜色的都做了。

  下面开始制作玫瑰糖

怎样制作放置越久越好的玫瑰糖

  新鲜花瓣若干

  我开始想当然地以为就是把玫瑰花掰碎,熬好糖稀后把花放进去,最后搁置在那里,放一段时间就好了。

  后来想想还是打个电话去问姨妈吧,我把新鲜花瓣在水里淘了一遍,就去打电话了。

  我把自己想的方法告诉姨妈,问她是否是这样做的,没想到姨妈给了我大大一个否定。

  玫瑰切记不能沾水,采摘最好是午后或者黄昏,花瓣没有露珠,干干的花瓣才行。

  看来我淘花瓣的行为是做的无用功了

  也不能熬糖稀,那样也有水蒸气,最后会功亏于溃哦

  就是把干的花瓣放在石臼里冲细,还有红糖,一定要正宗的甘蔗红糖,黑糖更好,黑糖尤其对女性好,有很多有益元素。

怎样制作放置越久越好的玫瑰糖

  当花瓣和红糖都冲细后就用勺子舀进准备好的瓶子里,放一点白酒。酒不能放多也不能放少了,酒主要起到发酵的作用,并且这样的玫瑰糖放多久都没事,像酒一样越久越好的。

怎样制作放置越久越好的玫瑰糖

  吃的时候根本看不到玫瑰花瓣的样子,但会有酒味和芳香的玫瑰花味,吃起来会有一小点酸,但收敛了糖的过分甜,这正是我喜欢的味道。

怎样制作放置越久越好的玫瑰糖

  咖啡瓶里是我装的玫瑰糖

  如果你喜欢,也可以照着做,真的是非常非常的简单。

  女孩子平时可以兑水喝,是美容养颜的哦。玫瑰花性质温和,可以起到安抚,镇静,抗抑郁的作用,经期适当地喝可以缓解痛经,化散淤血等作用,红糖则可以起到补血的作用。

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